主厨的餐桌（2015）

Chef's Table S02E02

Part 3 April 16, 2021, 3:52 p.m.

让大家看到这美丽洁白的棕榈心
我在为巴西食材代言
人们陶醉其中
法兰·阿德里亚走到台上来
法兰·阿德里亚无疑是
Ferran Adriá's without a doubt
史上最重量级的主厨之一
one of the most important chefs ever.
如果他认可了你
And if he gave you approval,
那么全世界都会随声附和
then the whole world would be like, "of course", "obviously".
我认为当时的情况就类似这样
And I think that's sort of what happened.
一位神话般的主厨在我的演示期间登上我的舞台
这让我很骄傲
那是我职业生涯的转折点
腌棕榈芯配螺旋藻及巴尼瓦辣椒
此时在巴西菜界亚历克斯·阿塔拉主厨
开始在国际上有了重大影响
食物之神
见见那些影响你吃什么/怎么吃的人
这一切都帮助巴西人对自己的文化感到自豪
我离开巴西时对自己作为巴西人感到羞耻
而当我回到巴西
却变得从未想象过的更像个巴西人
巴西工人餐
当我和巴西人聊起亚历克斯·阿塔拉的时候
When I talk to Brazilians about Alex Atala,
他们都为他的成就感到骄傲
they're just proud that he's done it.
为他如今的地位为他充满尊严的成功之路
That he's risen to this level, and he's done it with dignity,
为他从未妥协而感到骄傲
and he's done it in an uncompromising way.
如今他的出面十分重要
为我们的农民地主工匠发声
黑米配绿蔬及巴西坚果奶
他也在政♥治♥层面发声
让人们可以建立更加高效的食物链
鲜花橘渍海鲜配巴西蜂蜜
我不觉得为了更好地了解食材
所有主厨都必须进入森林或深海
那是我的真谛那是我的方式
亚马逊蚂蚁
我开始了解整个食物链
不仅仅是在厨房♥
而是食物从哪里以何种方式被制♥造♥
这就是轮回
巨骨舌鱼配树薯粉树薯汁及木薯粉
我年轻的时候
只想更好地了解自己
但我一直在寻找着什么
而在47岁
我还在寻找着同样的东西
现在我想集中现有的全部精力
情感感受愤怒...
让巴西看到巴西菜肴是可以实现的梦
让全世界看到巴西人的魂
我相信这种交换
学习开放的心态是...
是关键
在过去还在玩朋克摇滚的时候
我们经常会随身带支笔什么的
或是喷雾器到处写下"朋克摇滚"
我非常喜欢画一个近乎癫狂的朋克摇滚乐手
一个充满愤怒的人
许多年后我开始撰写我的第一本食谱
我说 "妈的我从朋克乐手变成了主厨"
这就是人生
我开始画
画的东西和以前还是朋克摇滚乐手时一样
但不同的是我画的是一个开心的大厨
这就是轮回
这就是我的人生