探寻完美的人类饮食（2012）

爆♥炸♥事件
俄克拉荷马市
为什么我们如此在意
体重
如何膳食
注册临床营养师 标准营养训练师
美国整合医学协会成员 Price-Pottenger营养基金会副总裁
注册膳食学家
赛百灵诊所 温布利 德萨斯州
《旧石器时代健康法则》作者
前生物化学研究家
里吉斯与凯利脱口秀 原播出时间 11年2月9日
嘉宾 米歇尔·奥巴马
《区域减肥法》《有害的脂肪》 作者
炎症研究基金会总裁 马布尔黑德 马萨诸塞州
普锐斯·柏丹齐营养基金会
左：生命的丰富来自对大自然母亲的顺从
右: 人类社会作为一个活着的研究室已经证明了
只有传统的全天然食物才能保证人类的存续
左: 个案研究 中印半岛
右: 个案研究 非洲
图片来自《营养和生理退化》
医学博士 梅蒂人医师 老年健康顾问
原住民和因纽特健康诊所 加拿大卫生局
银鳕鱼油
从太平洋西北部获得的传统的银鳕鱼
素食新闻杂♥志♥
医学博士
营养疗法中心 费明顿 新泽西州
脊椎按♥摩♥疗法医生
国际保健医师协会总裁
创始人
美味豆制牛肉干公♥司♥
医学博士 《高蛋白质饮食完全手册》作者
2006年 中国研究
2007年 预防与防护心脏病
2008年 健康膳食
2009年 饮食动力
2010年 想要吃健康 换素食菜谱
2011年 快乐素食者
2011年 素食为王
2011年 营养学之植物为本
威廉 班廷
165厘米
92公斤
30年的减肥失败史
减少脂肪摄入
减少卡路里
多做锻炼
尽量不要摄入...
16公斤 38周
科学记者
《好卡路里 坏卡路里》《我们为什么会变胖》作者
医学的实际应用
医学的实际应用和原则
简·布罗迪的推荐食物
高碳水化合物的生活方式
超过350份食谱
普瑞提金食疗
减肥和锻炼
瘦或肥
通过营养学和增氧健身减肥的新方法
低脂低胆固醇烹饪书
欧宁胥博士的心脏病恢复系统
唯一的无需任何药物或手术的心脏病恢复科学系统
美国饮食协会
完全食物和营养指导
医学博士 整合医疗中心主管
亚利桑那大学 医学院
总裁/财务主管
Weston A. Price基金会
医学博士 《高蛋白质饮食完全手册》作者
公共卫生硕士 教学硕士 执行主管
国家健康联盟
《旧石器时代健康法则》作者
前生物化学研究家
医学博士 《高蛋白质饮食完全手册》作者
《旧石器时代饮食》作者
健康与运动科学教授 科罗拉多州立大学
当今社会
200万年前
直立人
人类基因的第一个成员
200万年前
本方0码
德马尼西 格鲁吉亚境内
180万年前
本方10码
周口店
165万年前
本方17.5码
博克斯格罗夫 英国东海岸
50万年前
对方25码
200万年前
50万年前
博克斯格罗夫 英国
40万年前
舍宁根 德国
23万年前
对方11.5码
穴居人
灭绝了的原始人
史密森尼机构
国家自然历史博物馆
19.2万年前
对方8.6码
7万年前
对方3码
4.5万年前
对方2.25码
旧石器时代的洞穴壁画
拉斯科 法国
1万年前
对方0.5码
91年前
对方0.001码
美国自然历史博物馆 人类起源 斯皮策大厅
1978年的阵亡将士纪念日
On Memorial Day 1978,
我骤然休克
I dropped dead.
十天后
10 days later,
我从加州大学洛杉矶分校的医疗中心出院
I would leave UCLA medical center
医生的医嘱如下
with this prescription
不要上楼梯
don't walk up stairs,
不论去哪
don't go anywhere
都要保证周围有人懂得心脏复苏术
without someone who knows CPR.
放弃你的越野摩托生涯
Give up your motocross career.
余生都将接受心脏治疗
Take heart medication for the rest of your life.
你有超过一半的可能性会在未来两年内死掉
You have over a 50% chance of dying in the next two years,
如果你足够幸运
and if you're lucky,
应该不会死于性高♥潮♥中
you'll survive sex.
这个转折点促使我
That turning point launched
去寻找最理想的健康状态
my personal quest for optimal health.
既然没法进行
Without the ability to perform
哪怕只有适当强度的运动
even moderately strenuous physical activities,
那么饮食对我的健康
my diet became crucial
就起着至关重要的作用
to my personal well-being
这样我才能活下来
and my survival.
最开始 我遵从了美国政♥府♥惯常的建议
First, I went with the U.S. Government's conventional advice,
也就是美国农业部所谓的
following the USDA's low-fat,
"低脂高热食物金字塔"的建议
high-carb food pyramid recommendations.
但我很快就意识到
I soon learned that following
食物金字塔的做法♥会♥时常让我有饥饿感
the food pyramid left me constantly hungry,
还会有低血糖
hypoglycemic,
并让我对所吃的一切极度依赖
and over-obsessing about everything I ate.
我不断探寻
I continued searching,
阅读了手头大量关于
reading everything I could
自然健康的各种材料
get my hands on about natural health.
亲身体验了各种进食方法
I experimented with a wide variety of eating methods,
清食捷径和饮食哲学
cleansing fasts, and dietary philosophies
看我是否能够因此达到最健康的状态
to see if they could help me be my healthiest,
包括养生饮食法
including macrobiotics,
果汁饮食法 清水禁食
juicing, water fasts,
清肠禁食
the master cleanse,
自然养生式的食物组合
natural hygiene's food combining,
以及素食主义
and vegetarianism.
同时我还在进行属灵操练
I also explored spiritual disciplines
和它所推崇的饮食方法
and their dietary ideas
终于成了一名试图寻找健康
and ultimately became a raw-food vegan
与内心平静共存的生食素食主义者
in an effort to find both health and the same inner peace
那种平静曾在我临死时出现过
I'd felt during my near-death experience on the running track.
曾有五年的时间
For over five years,
我只吃生冷鲜蔬
I ate only uncooked fruits, vegetables,
坚果 种子和豆芽
nuts, seeds, and sprouts,
也由此让我写出了我的第一本书
an experience that inspired my first book,
《基♥督♥饮食 身体到灵魂的距离》
"The Christ Diet -- connect your cells to your soul."
但时间流逝 生活的压力影响着我
but as time passed and life stresses tested my resilience,
比起五年前那个刚成为素食者的我
I didn't feel as good physically or emotionally
无论身体还是心理 我都大不如前
as when I first began a vegan diet.
那个转折点就是我母亲的离世
The defining moment for me was my mother's death
她死于一名酒驾司机之手
at the hands of a drunk driver.
我制定的饮食纪律
My dietary discipline,
不管初衷有多好
no matter how well-intentioned,
但其所提供的能量
wasn't providing my body, mind, or spirit
无论在生理 心理还是精神上
with the materials I needed to recover
都无法让我从巨大的悲伤中恢复过来
from the physical and emotional impact of my loss.
事实上 没多久
In fact, it wasn't long
我就开始疯狂地渴望蛋白质了[即荤食]
before my inner voice began crying out for real protein.
也正是这些年
During these same years as
我成了一名作家和新闻工作者
I became a writer and broadcast journalist,
见证了一个新的国家危机的诞生
we've seen a new national crisis emerge --
那就是肥胖人群的不断扩大
an epidemic of overweight, obesity,
以及由饮食引起的慢性病
and diet-related chronic disease
这现在是美国人死亡的第一大诱因
that is now the number-one killer in the U.S,
这一现象在全球发达国家中疯狂蔓延
spreading unchecked to developed countries around the globe.
大多数美国人的疑惑在于
The confusion for most Americans
我们耳听见闻了太多互相矛盾的建议
is that we see and hear so much contradictory advice
以至于无法弄清楚
that we don't really understand
到底吃什么才能保证健康
what to eat for optimal health.